Les ingrédients :

1,5 kg de calmars, 3 oignons hachés, 750 g de tomates mixées en coulis
1 bouquet de persil finement haché , ½ c. à c. de cumin
½ c. à c. de coriandre, ½ c. à c. de cardamome
1 tasse d’huile d’olive T sel, poivre.

La liste de préparation :

Laver et nettoyer les calmars en retirant les yeux, la membrane du dos,
la poche d’encre et les entrailles. Séparer les tentacules du corps et
découper ces derniers en anneaux. Faire colorer les oignons, puis
les épices dans l’huile d’olive et ajouter les tomates en coulis, le persil
finement haché, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 minutes à feu
doux. Ajouter ensuite les calmars, remuer et laisser la sauce réduire
environ 15 minutes.